|
|
|
 |
|
 |
| |
Оливковое масло Апулии
Апулия, где произрастает более 50 миллионов оливковых деревьев, является лидером по производству оливок и масла, поэтому можно с уверенностью утверждать, что по сравнению с другими областями Италии, также богатыми оливами, этот регион – главный |
|
|
|
|
|
|
|
 |
Здесь производится масло экстра-класса исключительно методом первого холодного отжима, - extravergine(натуральное оливковое масло с безупречным вкусом, кислотное число которого не превышает 1 г на 100 г).
Масло экстра-класса из апулийских оливок, в зависимости от того, из каких олив оно производится, обладает различными характеристиками.
Самый лёгкий и деликатный вид масла extravergine, обладающий жёлто-золотым цветом и нежным, чуть покалывающим вкусом, идеально подходит для заправки сырых блюд.
Масло среднего типа, насыщенного жёлтого цвета, нежное, с лёгким травяным привкусом, предназначается для блюд, приготовленных на пару или в соли.
Самым «интенсивным» считается третий вид, жёлтого цвета со светло-зелёным оттенком, богатым фруктовым ароматом, немного пикантный, используется для блюд, приготовленных на гриле, и для жаркого.
Оливковое масло extravergine, кроме того, идеально для жарки, потому что не меняет своих химико-физических свойств при высоких температурах, а значит, не вредит здоровью
|
|
Олива это вечнозелёное дерево, которое растёт на холмистых местностях, с сухим субтропическим климатом, любит засушливые зоны и боится влажности. Это очень живучее растение и его можно разводить даже на глинистых или известняковых почвах.
Не существует масел более жирных или менее жирных: все масла состоят на 99% из жиров и на 1% из прочих составляющих, отвечающих за вкусовые качества и другие физиологические аспекты.
Состав оливкового масла делает его продуктом с идеальными органолептическими свойствами для правильного питания. Оливковое масло служит не только для придания вкуса нашим блюдам, но и доставляет в организм вещества (олеиновую кислоту, каротины, токоферол, витамин Е, и т.д.), которые способствуют его гармоничному функционированию, защите от болезней и замедлению процесса старения.
Процент олеиновой кислоты определяет степень кислотности масла, на основании степени кислотности и вкусовых типов, выделяют следующие названия продуктов, предназначенных для продажи:
• Olio extra vergine di oliva — натуральное оливковое масло экстра-класса.
• Olio di oliva vergine — натуральное оливковое масло.
• Olio di oliva — смесь рафинированного и натурального оливкового масла.
• Olio di sansa di oliva — смесь рафинированного, натурального оливкового масла и масла из жмыха. |
|
|
|
|
|
 |
|
| |
Agriturismo Masseria Salamina prodotti- olio
Masseria Salamina, 72010 Pezze di greco Fasano (Brindisi) - ITALY
info@masseriasalamina.it
tel.+39.080.489.7307 - fax. +39.080.489.8582 - P.IVA 03956760726 |
 |
credit | site map |
|
|
|
|
|
